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BODEGAS PÁEZ MORILLA

Vinaigres de Xérès AOC, Vins IGP “Tierra de Cadiz” et Sauces Balsamiques.

La petite “solera” des vinaigres de Xérès developpé depuis 1910 par Don Francisco Páez Sánchez, propriétaire de la société productrice de vins appelée “Los Palitos”, était la base et l’inspiration pour que au 1945, son fils Don Antonio Páez Lobato décide de faire quelque chose jusqu’alors inconnu : la commercialisation du Vinaigre de Xérès.

Pour le développement de notre SOLERA BASE on a été utilisé la petite solera de «Los Palitos» ainsi que d'autres qui ont été sélectionnés et achetés auprès de diverses entreprises dans la région : Williams & Humbert , Sandeman , O'Neale, Bodegas Gonzalez Byass , Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle... Bien que sans doute la partie principale a été acquise à Don Alejandro Romero Osborne , dont les origines remontent à 1936. Cette solera constituait une découverte exceptionnelle tant pour la qualité du vinaigre que pour son savoir faire traditionnel.

Ainsi a commencé le voyage de cette entreprise dans la production , l'élaboration et la commercialisation de vinaigre de Xérès ; une activité sans précédent jusqu’alors, puisque malgré les caractéristiques exceptionnelles que ce produit a toujours été, son utilisation a été réduit aux propriétaires des caves, famille et connaissances.

Mais l'innovation ne se termine pas ici , après l'acquisition du vignoble " La Vicaria " commence l' idée d'expérimenter avec des vins atypiques sous la région de Jerez. En 1981, nous avons lancé au marché "Tierra Blanca", un vin blanc andalou, qui a ensuite modalité "Tierra Blanca Semidulce" a été lancé. Et depuis 1977, le premier vin rouge gaditan embouteillé " Viña Lucia".

Il est un plaisir pour nous de dire que la production de nos vins est vendu en entier chaque année; et que cette expérience pionnière des vins de Cadix a incité les autres à suivre cette voie.

Nous avons également récemment lancé la gamme de produits "Doña Pepa" composé de cinq sauces balsamiques destinées comme un exhausteur de goût dans la cuisine; et le vin aussi appelé "Doña Pepa" également recommandé pour une utilisation culinaire.

Bienvenue sur notre site, bienvenue à notre Cave.